İzmir tulum peyniri olarak bilinen peynir, aslında Bergama tulum peyniridir. Bu peynir türü ilk olarak, Bergamanın birkaç Yörük köyünde yapılmaya başlamıştır. Zamanla, İzmirin diğer ilçe ve köylerine yayılmış ve İzmir tulum peyniri olarak anılmaya başlamıştır. Tam yağlı pastorize edilmiş inek sütü, şirden maya ve tuz dan üretilmektedir. İdeal lezzetine ulaşması için en az 8 ay olgunlaştırılır.